環境Q&A

No.8386 【A-2】

Re:ファーストフード店のゴミ

2004-11-10 14:57:58 東京都 ／ 君山銀針 （

食品製造業、食品卸売業、食品小売業、外食産業などの廃棄物発生量は下記に情報があります。

環境省　食品廃棄物の分類及び発生等状況
http://www.env.go.jp/recycle/food/gaiyo04.html

農林水産省平成１６年食品循環資源の再生等実態調査 　　
http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/junkan-saisei2004/junkan-saisei2004.htm

農林水産省平成１５年食品ロス統計調査
http://www.maff.go.jp/toukei/sokuhou/data/loss2003/loss2003_v.htm

またこれらの産業で一定以上の廃棄物を発生する事業所には食品リサイクル法が
適用されます。
http://www.env.go.jp/recycle/food/index.html

ファーストフードチェーンだけの発生量というのは
廃棄物発生量の情報を公開していない企業もあるので、もしかしたら情報がないかもしれません。

ありそうな機関
社団法人日本フードサービス協会
http://www.jfnet.or.jp/topics_04.htm
（ただしホームページにも情報がありません）

ファーストフードチェーンの中では、環境報告書を作成しているモスバーガー（モスフードサービス）
http://www.mos.co.jp/company/social_activity/mos_environment.html
がかなり情報を公開しています。
それによると［モスバーガー店舗1日あたり］
可燃ゴミ10.7kg 不燃ゴミ6.8kg、ダンボール5.3kg コーヒーかす3.6kg、生ゴミ3.9kg 廃食油15.0kgが排出されているとのこと（ただしこれにはテイクアウトは入っていないかもしれません）

モスフードサービスでは分別基準の設定と分別の実施や工場での食品廃棄物のリサイクルなどにとりくんでいる模様。

ファーストフードのゴミ分別状況については
http://www.ecodive.net/page/eko/firstfood.html
というようなサイトもありますが、事業系ゴミとして排出される場合、分別にしかたが自治体によって違い
そもそも分別していない自治体もあったりするので、
調査の際にはそのような事情も考える必要があります

No.8383 【A-1】

Re:ファーストフード店のゴミ

2004-11-10 11:27:14 五月山 （

わかる人がいるといいですが、基本的には各企業などからデータをもらわないとわからない話ですね。

「環境報告書」は基本的に、外部に公開するために作成するものですので、きちんと目的を話して頼めば（作成されていれば）見せてもらえるでしょう。

なお、高月紘「ごみ問題とライフスタイル」（日本評論社）に、京都市の調査事例として以下の趣旨の記述があるのを見かけました。（１９９７年の数字）
・ファーストフード店の出すごみは、重さではレストランや飲食店と大差はないが容積ではずいぶん多い。
・従業員ひとりあたり３．１ｋｇ、事業所面積１ｍ２あたり１．１ｋｇは全事業所種類中最大である。
・１店１日あたり（ファスト・フードとテイクアウトの合計で）２４．０ｋｇ、１３６．８リットルであった。

この調査のもとは、
京都市清掃局「事業系廃棄物の減量化のための分別収集モデル事業報告書」（１９９８）のようです。
以上、ご参考まで