環境Q&A

No.1937 【A-2】

Re:水面上にはどうして油膜ができるのでしょうか？

2003-03-06 18:35:34 福岡県 ／ 友樹 （

水は、極性があり、油には極性がないことはご存知ですか？電気の流れやすさ、とでも思っていてください。
石油のような油は、極性がありませんが、てんぷら油のような油には、極性がでてきます。
そして、この油が水と混じると、極性のある部分を水の用へ向け、極性のない部分を水と接触しないようにすると大変安定します。そのため、水にてんぷら油が混じると、
薄く広がります｡（下図参照）
また、余談ですが、ある一定条件がそろうと、極性部分を外側に向け、無極性部分を内側に向け、”エマルジョン”（乳液）状になったりします。

＿｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜｜＿＿＿＿＿＿＿空気＿＿
　○○○○○○○○○○○○○
　　　　　　　　　　　　　　　　　水

※｜てんぷら油の分子
　○

No.1927 【A-1】

Re:水面上にはどうして油膜ができるのでしょうか？

2003-03-05 16:38:51 LP （

機械油のなかでもかなり粘度の高いエンジンオイルの比重は，水1.0に対して0.85くらいです。てんぷら油はこれよりも更に軽いと思われます。
大抵の油は比重が水より軽いため浮きます。

水と油は混じりあいません。
表面張力があると１箇所にまとまろうとする力が働きますが，表面張力は液体同士では発生しませんのでどんどん拡散していきます。