環境Q&A

No.5485 【A-1】

Re:食品中のカドミウム濃度について

2004-03-31 14:33:51 茨城県 ／ 平井 （

こんにちは。

おそらく湿重基準ではないかと思います。

推定の根拠は、
１．コーデックス委員会の資料には、食品中のカドミウム含有量測定結果が、湿重基準（mg/kg-wet weight）で表記されていることが多い。
ftp://ftp.fao.org/codex/alinorm04/al04_35e.pdf
（pdfファイルへのリンク）

２．欧州でのCdガイドライン値は湿重基準である。このガイドライン値は、コーデックス委員会の示している濃度とほぼ同じレベル。
http://cm.coe.int/ta/res/1996/96xp4.html

Maximum and Guideline Levels for lead, cadmium and mercury in foodstuffs in mg/kg wet weight are laid down to cover all groups of foodstuffs ...

>水分補正されたものなのでしょうか？

湿重基準なのだろうということまでは推定できたのですが、
「含水率を**%に換算したときの濃度」などの補正があるのかどうかまでは分かりませんでした。

以上です。ご参考まで。

農林水産省のコーデックス食品規格のページ
http://www.maff.go.jp/sogo_shokuryo/codex/codex_top.htm