環境Q&A

先生の御回答にお礼申し上げます。

おおよその目安が判りました。

私のオバサンは、「漬け」と聞いただけでも漬け物は食べない女です。
オバサンが、便秘をするからと云って「カバノアナタケ」をお茶代わりに飲んでおります。
「病院で血液検査を受けたらカリウムが6.9mEq/Lあり心臓が止まるよと主治医に言われた」そうです。
カリウムは、果物や野菜・穀物から摂取すべきであるが、野菜を漬け物にするとカリウムが水に溶けてしまうので、塩分濃度がどのくらいにするのが健康に良いのか気になる点です。

生野菜を塩もみすると簡単に「シナシナ」になるのは、
「ナトリウムが野菜の中に入りカリウムが外に出る」この作用で水１分子が余り野菜が「シナシナ」なる考え方で良いですか。

心臓の電位発生メカニズムと同じようなことと理解して良いですか。

いま、有機栽培が推奨されていますが、陽イオン交換容量のない有機物は、カリウムなどを過剰に土壌へ浸出していることになりませんか。

ましてや、家庭のゴミ肥料には、ナトリウムも含んでおり野菜や果物にナトリウムやカリウムの影響で金属イオンが含まれることにならないだろうか。

日本人が「漬け物」を適度に食べることは、食のバランスが摂れている（Ｎａ+−Ｋ+ポンプ）と勝手に解釈することは、乱暴かな！

ご意見・ご指導をいただきありがとうございます。

欧州では、塩の専売公社が、「たばこ」と同じように健康への有害性を表示しています。

日本では、塩分の害を表示をしていませんが、
透析の医師達が塩の少ない料理を考えています。

一般家庭ゴミ・動物性有機物・植物性有機物から、
カリウムやナトリウムが過剰に土壌へ戻され
本来溶出しない金属イオンなどが、
野菜や穀物に蓄積されている嫌な世の中です。

人それぞれの味覚が云々と云う意見もあります。
大助・花子の大助さんは、
イチゴに醤油をかけて食べることをテレビ番組で話していました。
プッチンと切れて脳梗塞になったと笑っていましたが、
塩の有害性を表示していない先進国は日本だけでしょうか？

漬け物にも塩分濃度などは表示すべき時代になって来てると思います。特に塩素については、曖昧でありその影響を吟味する必要があります。
「焦げを食べたら癌になる」など昔から言い伝えられ、また、「胃酸は鉄をも溶かす」と云われる程酸性です。

塩素・ナトリウム・カリウムは、一見有害ではないようですが、過剰摂取が健康を害することを、廃棄物業者に警鐘するひとりです。

廃棄物で作る有機物肥料の危険性を、消費者が勉強することが必要です。ミート社の社長さんの言葉を借りると消費者が一番悪いことになります。